鯽魚做魚丸刺怎麼處理
工具原料魚肉案板方法/步驟
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首先我們在將魚肉買回來之後先將其片成片狀,接著將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜著把魚肉抹在案板上,抹的儘量薄一些,仔細挑出刺。
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或者先將回來的魚切去魚尾,從尾部切入,貼著魚骨走刀,取兩邊的魚肉,切掉魚頭後剃除魚肉中明顯的大刺,再用刀刃從魚尾開始向魚頭刮。
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還有就是可以在片完魚之後,用刀的刀背用力去捶魚肉,直到與魚肉變成茸,然後再拿刀仔細查詢魚刺並挑出去即可。
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還有一種辦法就是先把魚肉的大刺去掉,將剩下的魚肉剁成肉末,然後用白蘿蔔在魚肉上面摩擦,小刺會刺就進入蘿蔔裡。
總結
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/11.將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜著把魚肉抹在案板上切成薄片。2.在片完魚之後,用刀的刀背用力去捶魚肉,變成茸後去除魚刺。3.把魚肉的大刺去掉,將剩下的魚肉剁成肉末,使用白蘿蔔去摩擦。
在做魚丸的時候,儘量挑選魚刺少的魚類。
在剔除魚刺的時候要小心,注意安全,不要扎傷手指。
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