紅燒肋排做法

主料

豬肋排900克

輔料

油20毫升 鹽4克 紅糖15克 醬油10毫升 冰糖5克 蔥姜8克

步驟1

肋排洗乾淨

步驟2

肋排入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

步驟3

起油鍋，紅糖入鍋炒

步驟4

肋排入鍋炒

步驟5

新增蔥姜

步驟6

加醬油炒

步驟7

加適量水炒均勻

步驟8

加冰糖後蓋上鍋蓋燒，大火燒開，改小火慢燒。其間適時翻炒

步驟9

燒至肋排9分熟，加鹽炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒，大火收湯肋排熟，即可關火，盛出享用。

主料：肋排600克

輔料：冰糖40克，醬油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生薑4片，大蔥適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、食材洗淨、備好。

2、鍋內放入花椒、薑片、蔥段，注入半鍋水燒至溫熱，即鍋底冒小泡，但未沸騰。

3、放入肋排焯燙至水沸，撈出控幹水分。

4、炒鍋內放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。

5、糖色變淺黃褐色並冒細泡時，迅速放入肋排，炒至均勻上糖色。

6、繼續加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。

7、加鹽，繼續燉至肋排熟爛入味，大火收幹湯汁即可。