湖南桃子正宗醃製方法
食材:水蜜桃4個,姜一塊,紫蘇一把,冰糖50克,黃糖30克,白醋50克,鹽兩勺
做法:
第一步,姜去皮切絲,紫蘇洗乾淨備用
第二步,水蜜桃清洗乾淨切成小片放入盤中,加入兩勺鹽,抓拌均勻醃製一個小時。
第三步,鍋燒適量清水,燒開後放入冰糖和黃糖,把糖燒融化後放入紫蘇煮三分鐘,煮好後把紫蘇糖水取出冷卻。
第四步,把醃製水蜜桃的鹽水倒掉,取一個大玻璃瓶,放一點點薑絲墊底,然後把水蜜桃放入瓶中,把剩餘的薑絲也放入
第五步,冷卻後的紫蘇糖水倒入50克白醋,然後倒入裝有水蜜桃的玻璃瓶中,紫蘇也要放入瓶中(煮糖水的量要剛好沒過水蜜桃)
第六步,把玻璃蓋擰緊,然後放入冰箱中12個小時以上,取出來就可以吃了。
小貼士:
1、蜜桃最好選擇脆一點的,這樣做出來的桃子會更好吃。
2、煮好的紫蘇糖水一定要徹底冷卻後再放入桃子中,沒冷卻放入桃子會爛的。
甜的鹹的微辣的...甜。把桃子去皮,一個桃子切成兩半就行。把冰糖熬化,澆到桃子上,要均勻,再在鍋裡熬糖,七分火就行,要加的材料有白砂糖,喜歡酸的可以放些檸檬酸,在超市可以買到,加少許鹽,等到糖熬黃,再將桃子放進去,微火加熱10分鐘就行。
1、
將新鮮桃子用溫水加少量食鹽洗淨,特別注意將毛去幹淨
2、
將桃子的皮削掉,可用削皮器或用水果刀!特別將根部處理乾淨
3、
用水果刀將去完皮的桃切開,去掉裡頭的桃子核,只剩桃肉
4、
儘量選擇能密封好、有蓋的玻璃器皿
5、
將白砂糖均勻的灑在桃肉上,重要的事情說三遍,一定要均勻
6、將玻璃器皿蓋子蓋好,密封好放入冰箱冷藏24小時!開啟享用時,消暑解渴、沁人心脾,味道那個贊哦簡直詞窮了!
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