酸茄子皮正宗醃製方法
原料:茄子500克 大蒜2頭 香菜1小把(不喜歡的可以不放)醋10g  鹽適量。
做法:
1、將茄子去掉茄子蒂和把,用水洗乾淨,然後放入蒸鍋中蒸熟(六
分鐘),用筷子一紮熟了就可以
2、接著將大蒜剝去皮洗乾淨,大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮
3、然後將大蒜放入蒜罐子中,放一勺鹽搗成泥狀,先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些
4、再將香菜也切成細末,再倒入陳醋一起放入蒜泥中拌勻
5、時間到了,取出蒸好晾涼的茄子,豎著剖開一面(另一面是完整的),然後在茄子裡抹上一點鹽,然後取一小勺混合好的蒜泥醋放進去包好,其餘的茄子也以同樣的方法做好
6、再將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好,每一層都要在撒一層鹽,然後蓋上蓋子,醃製2個小時後就可以吃了。
提示:
1、大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來,千萬不要用刀切成碎末,那樣味道不夠濃厚
2、茄子千萬不要蒸的太爛糊
3、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏儲存,秋冬常溫儲存即可
4、不喜歡香菜的可以不放香菜只放蒜
5、雖然醃製2個小時後就可以吃了,但是醃製時間長點會更入味好吃。
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