酸辣藕帶正宗醃製方法

主料：藕帶一把

輔料：指天椒一個，香蔥一棵，姜一塊，蒜瓣兩個

調料：花生油適量，鹽適量，雞粉適量，生抽適量，香醋適量

1、 把藕帶切成小段，然後沖洗乾淨，控水備用。

2、 把輔料洗淨。指天椒切小段香蔥蔥白和蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切碎末姜去皮切片蒜瓣去皮，切碎末。

3、 鍋中放適量油，放入蔥薑蒜和辣椒，爆香。

4、 放入藕帶，均勻翻炒，放入適量的鹽、雞粉和生抽，翻炒入味，幾分鐘後，放入適量的香醋，烹炒出香味。

5、 湯汁不多即可關火，裝盤，撒上香蔥碎。

酸辣藕帶正宗醃製方法

主料：

藕帶

600g

輔料：

蔥

1根

姜

2片

蒜

1瓣

野山椒

6粒

指天椒

6粒

調料：

鹽

適量

糖

少許

白醋

1茶匙

食用油

適量

做法：

1、藕帶去老根洗淨切斜刀，姜、蔥、蒜處理乾淨均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈

2、燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香

3、將藕帶放入炒鍋

4、適當翻炒至藕帶斷生

5、將蔥撒入炒鍋

6、翻炒至藕帶熟透，適量鹽、糖、白醋調味即可。

Tips:

1、藕帶翻炒的過程中如比較幹，可往鍋邊溜點開水再炒

2、野山椒、指天椒的量按喜辣程度增減

3、指天椒不僅辣，還有一定的酸鹹味，調鹽和醋要注意

4、放白糖是代替味精類，起到提鮮的作用，量不需多，一點點即可

4、切好後不馬上炒，需要泡在水中隔離空氣以免變色。