正宗酸豆丁醃製方法

主料:豆丁2000g

配料 :糖適量鹽適量，酒適量，紅椒適量，生薑適量，蒜適量，花椒粉適量

製作方法

1、紅椒，蒜，生薑切碎

2、豆丁洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘

3、用鹽淹好的豆丁再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒拌勻

4、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了。

1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

食材：豆角

調料：鹽、水、辣椒粉、高度白酒

容器：蒸汽消過毒的晾乾水分的罐子

1、把晾乾水分的豆角切成小丁

2、然後將小碎丁放入碗中，往碗中撒入一把辣椒粉，60克鹽，2~3勺的高度白酒，戴上手套，用手攪勻。

3、再將拌勻的小丁放入消過毒的罐子裡，醃製一個星期到15天左右