炸雞腿怎麼做外酥裡嫩

食材明細

小雞腿500g

豆油700g

麵粉少許

生粉少許

麵包糠適量

雞蛋2個

白酒2小匙

生抽一小勺

生薑一小塊

白糖小半匙

泡打粉一點點

鹹鮮口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

外焦裡嫩炸雞腿的做法步驟

1

將雞腿浸泡2小時換2遍水 除去血水

2

瀝乾水放白酒 生抽 薑片 半小匙糖 拌勻淹制十分鐘

3

上鍋蒸2O分鐘

4

蒸完後瀝乾湯汁加 麵粉 生粉 一點點泡打粉 一點點鹽 加點水用手抓勻

5

將2個雞蛋打入碗裡 麵包糠放入碗中將雞腿先沾勻蛋液在滾上面包糠 一次放全部裹好放在盤子上

6

將油燒熱熱7O度左右先放入一個雞腿試試油溫 雞腿能定型又沒上顏色油溫就夠了 雞腿定型就撈出 將油溫稍微堤高些將所有雞腿一起放入關掉火 待雞腿定型後全部撈出 開啟火將油溫燒熱將炸過的雞腿全部放入炸至金黃色就好了

小竅門

蒸雞腿能夠讓雞腿徹底熟透 也是縮短油炸的時間 因為雞腿在蒸的時候以經淹好了所以麵糊就少放一點點鹽就好