炸雞蛋怎麼炸好吃又酥脆

步驟/方式1

雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味

步驟/方式2

熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸（小鍋傾斜，可大大減少油量）

步驟/方式3

炸至虎皮狀（如圖），撈起控油

步驟/方式4

鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香

步驟/方式5

加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鐘，最後加入鹽糖調味，大火收汁

步驟/方式6

出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。

步驟/方式1

碗中打入雞蛋

步驟/方式2

鍋中燒油，寬油加熱油

步驟/方式3

把雞蛋裡的蛋筋過濾出來漏入油中

步驟/方式4

炒至金黃

步驟/方式5

盛出，加糖即可

步驟/方式1

碗裡打2個雞蛋～草雞蛋的蛋黃顏色是要黃一些

步驟/方式2

鍋裡是油～寬油大火加熱油

步驟/方式3

過篩雞蛋液

步驟/方式4

雞蛋迅速成花樣膨脹～好美

步驟/方式5

出鍋後撒一些細砂糖，雖然雞蛋花有點回縮，一點不影響口感，是我喜歡的口味，敬請享受吧！

如果不稀飯甜口，也可以放在火鍋裡，或者湯汁裡，據說和螺螄粉是絕配！