滷水點豆腐的滷水怎樣配製

原料:黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml

基本做法是:

1、把黃豆洗好，泡一整天。

2、泡好的豆子，磨成漿。

3、放入大鍋（最好用柴燒火，這樣做的比較好吃）。

4、豆漿燒開後，扯火。

5、涼半小時左右。

6、澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘再加一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。

7、準備篩子和包袱。

8、把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。

9、等20分鐘後即可成型。

1、食材：豆腐1塊、八角適量、桂皮適量、醬油適量、紅糖適量、香葉適量。2、根據豆腐的量，準備好配料。3、豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。4、把豆腐全部炸好，備用。

5、清水1000毫升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油（2.5湯匙）。6、把豆腐放入鍋中煮，煮到水快煮幹。7、把豆腐撈起，切片裝盤。

8、用小碗取滷水汁（一湯匙）。9、滷水汁里加入適量醬油、油辣子、味精、植物油。調勻後淋在切好的豆腐上就可以吃了。

(1)準備好做滷水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生薑等等。

(2)然後把材料給放入一個紗布中給綁緊，生薑切好，蔥清洗乾淨打一個結。

(3)把冰糖放入火上烤一下，然後將冰糖給弄碎，熱鍋下油，把冰糖給融化，等冰糖出顏色之外，加入開水。

(4)緊接著把香料包給加入，小火慢慢的熬製，再加上適量的鹽，味精姜蔥，等香氣出來之時滷水便熬製而氣了，熬的越久，滷水便越香!