點豆腐的滷水製作配方
滷水點豆腐做法:
材料:黃豆:3000g,滷水1碗。
1、把黃豆洗好,泡一整天
2、泡好的豆子,磨成漿
3、放入大鍋
4、豆漿燒開後關火
5、涼半小時
6、把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡,用勺子慢慢在鍋內轉動,直到勺子在鍋裡推不動了即可,澆好滷,蓋上鍋等半小時
7、準備篩子和包袱
8、把豆腐腦倒進來,用包袱蓋好
9、煮20分鐘後即可 。
第一步,挑選黃豆,淘洗乾淨後,加入清水,泡發5小時以上。
第二步,泡發好的黃豆磨成漿,用紗布進行過濾,去掉豆渣第三步,將過濾好的生豆漿煮熟第四步,關鍵的一步!取一個小碗,放入5克的白醋,10克的溫開水,待豆漿煮開晾至80度,煮開的豆漿上有白沫,也要去掉,緩慢倒入調製好的白醋水,靜置一會,豆漿就凝固成豆花了。
第五步,將做好的豆花倒入一個事先準備好的鋪有細紗布的容器中,蓋上蓋子,並在蓋子上用重物壓著,等一個晚上,豆腐就成型了。
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