藕黃糖正宗做法

主料

蓮藕，3斤

輔料

白糖，3兩

製作步驟

第一步：蓮藕削皮後切成大約一釐米厚的薄片。

第二步：切好的蓮藕冷水下鍋，水開焯三分鐘後撈出控幹水分，焯過水的藕片成品會變軟，口感好。

第三步：撈出的藕片加白糖攪拌均勻，用保鮮膜蓋上醃製半個小時使白糖融化，蓋保鮮膜防止藕片氧化。

第四步：醃好的藕片和糖水一起倒入鍋中，開中火煮開後轉小火煮。

第五步：熬到糖液變得越來越黏稠時關火併不停地攪拌，攪拌至藕片起糖霜，待自然涼透後即可出鍋。