牛肉單獨的做法

食材：牛肉 1000克，姜、蔥 適量，八角 2個，花椒 幾粒，桂皮 適量，幹辣椒 3個，冰糖 20克，山楂 幾片。

做 法：

1、 把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

2、 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。

3、 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4、 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

5、 壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。