白糖可以炒糖色嗎

可以得

炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。

用料白糖 300克水 300克啤酒 500克

萬能炒糖色的做法步驟

步驟 1

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鍋中放入水、綿白糖

步驟 2

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中小火慢慢熬至糖融化

步驟 3

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大的魚眼泡，糖慢慢變得粘稠

步驟 4

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熬至魚眼泡越來越小，糖越來越粘稠，顏色呈香油色，這個狀態可以做拔絲

步驟 5

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繼續熬製，糖變成深黃色，這時候糖漿變色非常快。

步驟 6

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熬至漸漸泛紅，漸漸變為深紅

步驟 7

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倒入啤酒，繼續熬製，把水汽揮發一下

步驟 8

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炒好的糖色既不能凝結又不能過稀，糖色（糖色溫度180-200度）適合很多菜餚，色澤紅亮味道濃郁。

可以的，將鍋內放少量的水或者是油，然後將白糖一般放3到5勺，一定開小火，慢慢加熱，當唐敖子大泡變小泡的時候，要準備一碗開水放在旁邊，這時候迅速將水加入鍋內，動作稍微慢一點，將會把糖熬糊，會有苦味熬好的糖色可以加在紅燒排骨或者是紅燒肉雞塊都可以

白糖炒出來的顏色比冰糖炒出來的顏色稍微深點，如果是做紅燒菜， 還是用白糖炒糖色。

①白糖炒糖色的做法。鍋中倒入油，涼油放入白糖，小火慢慢翻炒，等鍋裡變成小泡泡黏稠狀加入水就行了。（糖醋味的不要加水，直接加醋就行了）

2：冰糖炒糖色適合用於拔絲一類的菜，比如拔絲香蕉拔絲蘋果等。