黃燜兔肉最正宗的做法王剛

料

兔子2個，青椒1個，小米椒4個，幹辣椒2個，料酒，鹽，生抽，白糖，麻椒，花椒，蔥末，薑末各適量。

做法

1/8 青椒、小米椒切塊、幹辣椒切碎

2/8 兔子洗淨，斬小塊

3/8 放入一勺料酒和適量鹽10分鐘

4/8 鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

5/8 放入醃過的兔肉，快速翻炒至變色

6/8 放入、蔥、薑末和幹辣椒碎

7/8 放入料酒、鹽、生抽、白糖調味

8/8 出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。

主料： 兔肉（野）1500克 輔料： 玉蘭片50克，口蘑25克， 調料： 黃酒25克，糖色15克，鹽3克，醬油50克，味精2克，大蔥50克，姜25克，香油25克 1. 將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗乾淨，斬成4釐米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水

2、 玉蘭片拍鬆，撕成短條

3、 蘑菇對剖，待用

4、 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸

5、 撇去浮沫，舀入鍋內，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內（撿去姜、蔥、花椒），收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。

主料4人份

兔子肉400克

輔料

食鹽3克、橄欖油20克、老抽適量、料酒適量、辣椒2個、大蒜半個白糖適量

步驟1

兔肉洗淨，切塊

步驟2

兔肉放鍋中焯水

步驟3

準備好輔料

步驟4

步驟5

鍋中加橄欖油，放入已焯水的兔肉，翻炒

步驟6

加入鹽、料酒、老抽、白糖等，繼續翻炒。我家吃得清淡，加上要給寶寶一起吃，所以老抽稍微加得少一些

步驟7

兔肉基本上色之後，加入大蒜和辣椒再翻炒一會，加少許水煮10分鐘左右

步驟8

為了達到寶寶能吃的軟糯程度，把兔肉再放入高壓鍋煮40分鐘-1個小時