兔肉湯最正宗的做法
材料
用料兔子1只,生薑10克,小茴香10克,蔥、鹽、香油各適量。
做法
1、兔宰殺,去皮毛、爪、五臟,切成塊,焯水。
2、兔肉塊放入砂鍋中,加水、小茴香、生薑、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨,加入鹽、香油,煮沸即成。
新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊,魚酸菜洗一下切碎,老薑拍碎剁成薑末,魔芋切成薄片,火鍋底料稍微切一下(火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多,大家做家常也沒必要去學,所以可直接用火鍋底料)。
步驟 2
兔肉里加適量料酒、一點胡椒粉、適量鹽拌勻,醃製一下去腥,再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。
步驟 3
鍋裡多倒一點油,油溫6成熱下入兔肉,炸2分鐘左右撈出控油。
步驟 4
鍋裡再次倒適量的油,下入魚酸菜、大蒜瓣、薑末、豆瓣醬,小火把所有材料炒香之後下入花椒,然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。
步驟 5
火鍋底料炒化之後加水,下入黃豆芽、蔥段,水開之後下入焯過水的魔芋,下入適量的鹽、雞精,然後直接倒入火鍋盆中,再倒入兔肉(如果飯店就可以加兩根香菜直接上桌了,邊吃邊煮),煮5分鐘直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鴨血、毛肚等)
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