仔姜兔的正宗做法王剛

仔姜兔的正宗做法

準備材料：鮮兔（切小塊）、仔姜（切絲）、綠色青椒（切圓筒）

準備調料：料酒、老薑顆粒、鹽、白糖、味精、雞精、花椒麵、豆粉

做法：

第一步：鮮兔放料酒、老薑顆粒、鹽、味精、花椒麵、豆粉碼味，放置一會兒

第二步：鍋辣以後放油（稍多）燒熱後，將碼好味的兔子跑下油鍋，表面呈白色後撈起，這個使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鮮嫩

第三步：將剩下的油燒開（因為是火鍋，油不要太少），放入豆瓣醬、泡生薑泡海椒顆粒、花椒粒炒香，炒香一會都放入生薑絲（要多）再繼續炒，炒一會後放水進去，如拿捏不準放多少水就先不要放太多水，熬煮湯味，湯味裡面加入白糖提味、鹽少許、雞精、味精，煮湯的時候隨時嘗下味道，熬煮時間隨自己而定，可以小火久一點

第四步：準備起鍋，起鍋放入兔肉和青椒（要多），估計青椒和兔肉被湯水剛好安鬥為止，如果水少了加一點，但要記得加味，調好味後等全鍋開起來了馬上關火，保留兔肉的鮮嫩和青椒的清香味。