鮮玉米餅的做法

1、選擇【新鮮水嫩，就是那種一掐就出漿】的水果玉米，這種玉米打成漿最細膩。注意！千萬不要用糯玉米，口感和味道都會很差。和牛奶（個人喜歡奶香味，也可以只用水）一起在榨汁機裡打成漿。

2、酌情加入麵粉和1-2個雞蛋，讓濃度剛好形成麵糊，看你買的玉米甜度和喜好加糖，我買的玉米很甜了，我就沒加。

3、把蔥花，雞蛋，花椒粉，鹽放進去，攪拌均勻

4、熱鍋熱油，小火慢煎，兩面金黃出鍋。

5、大約四五分鐘，看自己家鍋的情況，就是底部金黃，並且有點硬度的時候翻過來，煎另一面

6、就完成了，新鮮水果玉米做出來的玉米餅，外面微脆、裡面甜軟細滑

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玉米的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。 日本遺傳學家確認：玉米糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。