幹炸蘑菇的製作方法

配料：鮮蘑，麵粉，椒鹽粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

烹飪步驟：

1、這裡的蘑菇是平菇，通常都是用來炒菜的。去掉根部之後，然後直接撕成小塊，處理好以後放在盤子中備用。

2、洗乾淨的平菇還需要焯水，鍋裡的水量要多一些，直接用大火將水煮開。等到水煮沸以後，將處理好的蘑菇倒進鍋裡煮一下。

3、平菇放進去以後，要再一次的將水煮開，等到水開後，要將平菇撈出來，需要馬上過涼水，這樣口感會更好，也不會煮爛糊了。

4、過涼之後的平菇需要擠幹水分，之後放在容器中備用。

5、除了平菇之外，還要同時新增雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉。

6、這些食材全部加好以後，直接用筷子攪拌均勻，平菇就能均勻的裹上面糊。

7、鍋中倒入足夠的油，油量要多一些，這樣才能將幹菇炸透。等到油熱後，將伴好的平菇放進鍋裡炸，一定要掌握好火候。全程用中小火來炸，將平菇炸到香脆的程度就可以了。

8、撈出來控油。

9、等到油溫再次升高後，還需要重新復炸一次，這次要炸到金黃色。

10、繼續撈出來控油裝盤，稍微涼一會就能吃了。

主料：平菇100克

輔料：麵粉80克、澱粉40克、雞蛋1個、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：準備好食材。

第二步：平菇撕條。

第三步：碗中放入麵粉，澱粉，雞蛋，水，攪拌均勻。

第四步：加入食用油，攪拌均勻。

第五步：鍋中放油，油溫燒至七成熟。

第六步：平菇裹滿面糊，小火炸。

第七步：炸至金黃浮起即可。

第八步：炸蘑菇成品圖。