酥肉臊子面的家常做法

主料

五花肉100g

手工面100g

輔料

小蔥4顆

大蒜2粒

生薑一小塊

香菇2個

木耳適量

調料

鹽少許

甜麵醬一勺

辣椒醬一勺

澱粉少許

雞精少許

生抽一勺

老抽一勺

芝麻油適量

熟芝麻適量

胡椒粉少許

花椒麵少許

香醋適量

1、 準備食材，香菇用鹽水和麵粉浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。

2、 木耳用涼水清洗乾淨焯水兩分鐘撈出。

3、 肉洗淨切成末用鹽、料酒、老抽，澱粉醃製十分鐘，香菇木耳切成小丁。生薑和大蒜切末，小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。

4、 鍋中倒油，油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。

5、 把生薑和大蒜末，蔥白倒進去炒出香味，裡面加一勺甜麵醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

6、 最後把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟，裡面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

7、 炒好的肉臊子。

8、 另外取一個碗，裡面加花椒麵，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把個料汁。

9、 鍋中燒水，水開後把麵條放進去中間加水兩次，麵條就煮好了。

1、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）

2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分

3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即