胡蘿蔔餡不放什麼調料
調蘿蔔餡的時候,最忌放2兩種料,這兩種料分別是十三香和蠔油,如果放了會讓餃子難吃有苦味。
蘿蔔餡餃子
準備食材:胡蘿蔔、五花肉、生薑、蔥、生抽、食鹽、食用油、麵粉
做蘿蔔餡餃子,可以搭配豬肉、牛肉、羊肉都很不錯,用豬肉餡的,所以下面以蘿蔔豬肉餡為例,做一頓餃子,做法如下:
1、首先取適量麵粉加一點食鹽和一個蛋清攪拌,再分次倒入清水攪拌,攪出大面絮後,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面,想要餃子皮筋道煮不破,建議放一點食鹽和蛋清,而且至少要醒面半個小時,這是做餃子皮的小技巧,別忘記了。
2、做肉餡不能只用瘦肉,那樣吃著很硬很柴,建議帶肥肉的五花肉更合適,沖洗乾淨後,將五花肉切片切條切丁,再剁成細膩的肉餡,可以用絞肉機打好,不過想要口感最棒,建議自己剁。肉餡放入碗中,鍋中倒適量食用油,放幾片生薑和一些蔥段,小火炸一下,炸出香味後,將生薑蔥段撈出,炸香的油放涼待用。
3、肉餡中加食鹽和生抽攪拌,始終朝著一個方向攪拌,攪拌到肉餡變得比較黏稠時即可,再醃製一會兒。
4、然後蘿蔔處理一下,蘿蔔的頭尾去掉外皮去掉,清洗乾淨,擦絲器擦成細絲,放在盆中,撒少許食鹽抓拌幾下,這樣水分就滲出來了。用紗布將蘿蔔絲包起來擠掉水分,在放案板上剁碎一點。
5、接著將涼下來的生薑蔥油倒進肉餡中攪拌,再將蘿蔔碎倒進肉餡中攪拌,這樣蘿蔔肉餡就調好了,聞起來就很香。
6、最後再將餃子皮擀好,餃子包好,將餃子煮熟,這樣就可以趁熱開吃了,咬一口鮮香美味,十分好吃,一點怪味苦味也沒有。
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