關東水煮正宗的做法

步驟/方式1

關東煮的食材

步驟/方式2

製作日式高湯(出汁):將昆布(35克)、水

(1800毫升)放入鍋中，開火加熱至開始出現氣泡，調至小火，保持這個溫度，煮20分鐘。

步驟/方式3

撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走，然後調小火，讓其保溫，但不要沸騰。

步驟/方式4

加入木魚花，撈出浮沫，然後離火靜置15分鐘。

步驟/方式5

用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁。

步驟/方式6

蘿蔔切成三釐米厚的片，冷水入鍋，煮沸後，小火燉煮五分鐘。

步驟/方式7

竹輪，章魚餅等油炸食品置於熱水中，煮一分鐘。

步驟/方式8

將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸，然後調小火至保溫狀態，儘量不要沸騰。

步驟/方式9

底部放蘿蔔，魔芋絲。

步驟/方式10

然後鋪上魚味的火鍋料。

步驟/方式11

煮沸後調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘。

步驟/方式12

最後的兩分鐘，加入鵪鶉蛋。煮好之後關火，讓湯料泡在湯裡30分鐘，讓其入味，回溫後即可食用。

步驟/方式13

成品圖