仔鰱魚湯的正宗做法

主料：麵粉10g，青蘿蔔200克 ，肥膘肉150克 ，鰱魚500克

輔料：鹽8克 料酒10克 味精5克 大蔥5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

製作工藝：

1、將活鰱魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用

2、將豬肥膘肉切成片分別將蔥、姜切絲待用青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼香菜切段

3、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯(400克)

4、加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精

5、再放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲，麵粉調成糊糊倒入。

6、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即