豆腐燒白菜的家常做法

準備一棵白菜去除老邦葉洗乾淨切成兩半，取其中一半用刀削成不成型的塊狀，用刀削好入味兒。再切好蔥薑蒜末備用。

起鍋燒油把半斤豆腐放入鍋中用鏟子鏟成不成型的塊狀翻炒成黃色後到入白菜、蔥薑蒜末、生抽、老抽、鹽再翻炒一分鐘，豆腐燒白菜就做好了。

豆腐燒白菜可以這樣做:先將豆腐兩面煎至微黃，倒出來後放入花生油和蒜，爆香後放入白菜，加入耗油、生抽、生粉、鹽，燜至菜熟後倒入豆腐燜一下即可。

第一選豆腐，做白菜燒豆腐，選擇老豆腐最佳，如果選擇嫩豆腐，在燒製的時候容易碎，容易爛，而且香味不足，把老豆腐買回來，先打成一釐米見方，稍微厚點的片，然後放在水中清洗下，控幹水分備用，再切少許的五花肉片增加香味，不喜歡吃肉的不放，薑片和蔥段

第二，選擇白菜，選擇新鮮，白菜葉比較多的大頭白菜，不要選擇幫子比較多的，葉多的白菜吃著口感更好，把白菜買回來，剝去外面的外皮，然後用裡邊的部份，用手掰成大塊，用手掰成塊的吃著更香，白菜幫子部位可以用刀斜刀片成片也可以用手掰成塊，然後清洗乾淨控幹水分備用

第三步，開始操作，先把鍋燒乾，放入適量的油，下入少許的鹽，把控幹水份的豆腐放在鍋中小火煎至兩面微黃，如果不喜歡吃煎的，可以不煎，然後撈出另起鍋燒油，油熱下入五花肉，小火煸香，煸出油脂，下入料酒炒香，放入一粒八角炒香，接著下入姜蔥少許的花椒粒炒出香味，放入少許的鹽，然後下入控幹水份的白菜葉，小火慢慢的炒軟炒出水份，加入少量的水，水的量淹過白菜為宜，然後下入煎好的豆腐，大火燒開，小火燉制五分鐘左右，然後放入少許的雞精調味，開大火燉制湯汁濃稠即可出鍋。