尖椒幹豆腐飯店大廚做法

將豆腐洗淨切塊，尖椒去蒂頭洗淨，鍋熱將尖椒煸炒下裝盤，再次下油將豆腐煎下下尖椒加蔥薑蒜沫醬油蠔油一起翻炒些時間加食用鹽雞精即可！

做尖椒豆腐乾的飯店，他說最簡單的做法就是把豆腐乾切成條，以後配上螺旋的線椒，切成斜切的斷，等起鍋燒油上火以後，把青椒豆腐乾一把放下去，用旺火爆炒18秒，撒入鹽，味精就完成

青椒1個

豆腐皮1張

大蒜1粒

小蔥1棵

輔料

蠔油1勺生抽1勺鹽1克白糖5克水澱粉適量

步驟1

準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。

步驟2

尖椒洗淨，去蒂，再去掉裡面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。

步驟3

小蔥切碎，蒜切末。

步驟4

豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊.

步驟5

湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。

步驟6

炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

步驟7

翻炒會，辣椒變軟。

步驟8

辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。

步驟9

調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裡，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。

步驟10

翻炒至入味均勻。

步驟11

加入蒜末。

步驟12

最後加入香菜，繼續炒勻就可以了