油浸幹豆腐的標準做法

材料

主料：幹豆腐1張、大蔥2根

輔料：幹辣椒適量、香菜適量、芝麻適量、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量

蔥油幹豆腐

1

幹豆腐切絲焯水待用。

2

香菜切段，大蔥切絲待用。

3

把蔥絲擺放在焯好的幹豆腐上，放上幹辣椒撒上芝麻待用。

4

鍋內熱油，油溫8到9成熱時，把油均勻澆在幹辣椒和蔥絲上面，放入準備好的香菜。

5

加入準備好的調料，調料要適量，不能蓋過蔥香，拌勻即可，真的好香。

將幹豆腐捲起來切成絲，蔥切絲，起鍋燒水，放入一點鹼面，將幹豆腐放進去焯水，燙10秒左右，控幹水分裝盤，倒入生抽或蒸魚豉油，放上蔥絲，放上辣椒絲，起鍋燒油，油熱倒到辣椒絲和蔥絲上即可。

1、先把幹豆腐切成5釐米長的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。

2、將蔥絲、薑絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮。

3、把燒沸的勾汁淋到幹豆腐上即成。