鴨菌子的家常做法

主 料：鴨菌300克、萵筍1根、泡辣椒2個、泡野山椒5到6個、香菜2棵

煮鴨菌調料：生薑一塊、大蔥1根、鹽2克、醬油10克、料酒10克、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片

拌 制 調 料：大蒜2瓣、鹽2克、白糖2克、雞精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克

【步驟一】：把鴨菌表面的油膜和筋膜清理乾淨後，然後放盆中，再放入生粉和鹽反覆抓洗，這樣可以更好地將鴨菌清洗乾淨。

【步驟二】：接著把清洗乾淨的鴨菌後放入鍋中，加入適量清水、薑片、蔥段、料酒，大火焯水2分鐘後撈出。

【步驟四】：再次放入鍋中，添入清水沒過鴨菌，依次放入生薑一塊、大蔥1根、鹽2克、醬油10克、料酒10克、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片，然後大火燒開，開中小火煮15分鐘左右，把鴨菌煮熟後給它撈出來放涼水中泡涼，然後撈出來把水瀝乾備用。

【步驟五】：把萵筍去皮清洗乾淨後斜刀切成菱形片放入大碗中放一勺鹽，添上清水泡10分鐘。泡辣椒和泡野山椒切成圈大蒜拍碎切成蒜末香菜清洗乾淨後切成寸斷然後裝盤備用。

【步驟六】：準備一個小碗，把泡辣椒、大蒜末放裡邊，然後開始調味，依次放入鹽2克、白糖2克、雞精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然後攪拌均勻醃製5分鐘。

【步驟七】：把泡好的萵筍片撈出來，把水分充分瀝乾後放入準備好的大碗中備用。把放涼的鴨菌橫刀切成薄片，然後放入放萵筍片的大碗中。

【步驟八】：最後把準備好的調料汁倒裡邊，放入些許香菜段，再攪拌均勻靜置10分鐘左右即可食用啦！

第一種:切薄片花刀，用泡姜、泡椒、豆瓣，蔥薑蒜和花椒爆炒。

第二種：用酸蘿蔔老鴨湯的燉料包，搭配黑木耳和泡豇豆燉。

第三種：用滷料滷煮。

第四種：做白切鴨菌子。把鴨菌子用薑片和花椒大火煮熟，冷卻切片。然後淋上調味料（薑末、花椒麵、辣椒粉、芝麻、蔥末、蒜末、香菜、醬油、香油、花生碎）。