正宗清水面筋的做法
1、南豆腐300g,麵筋5個,泡發黑木耳一小把,半成品肉絲80g,鹽1小勺,味精1小勺,蠔油1小勺,香蔥適量,生粉1小勺準備好所需食材。
2、油鍋燒熱,將肉絲放入炒開。3、加入洗淨的泡發黑木耳。
4、麵筋掰開,放入鍋中,再加入一點水,燒開。
5、南豆腐切成小塊,加入鍋中。6、煮開後轉中小火2-3分鐘,加入1小勺蠔油,再加入1小勺鹽和味精調味。
7、用鏟子輕輕炒勻,儘量不要弄破豆腐,加入生粉水勾芡,然後撒上蔥花。
用料:麵粉 500克,水 250克,鹽 5克。
自制水面筋的做法步驟:
1、把麵粉水鹽揉成光滑的麵糰,醒1小時以上,把麵糰放入盆裡洗面,洗的過程是這樣的,繼續洗,把裡面還有面粉的洗出來,邊洗邊把碎麵筋儘量團在一起。
2、一直洗到水基本清了就好了。這個是已經洗好了放在清水裡浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圓餅包入肉糜再包住封口,依次包好,就是水面筋塞肉,高湯煮開放入肉麵筋再煮開,然後湯裡面再放鹽。 洗好的麵筋撕成小塊蒸熟就成新鮮烤麩了。
3、洗面的水倒入另一個盆裡,靜止半天,去掉上面的水,可做涼皮,也可用做豆腐用的濾布過濾,晒乾,就是生粉了。我怕麻煩洗面水都倒了。
用料
麵筋 2個
鹽 少許鹽
食用油 少量
生抽 一勺
八角 一個
清炒水面筋的做法步驟
步驟 1
水面筋二個
步驟 2
用剪刀剪開
步驟 3
關鍵是要手撕的薄
步驟 4
再撕拉成薄薄的一層
步驟 5
撕開後用清水煮開,撈出
步驟 6
加少許油不停翻炒均勻,加入八角淋一點生抽,加一點開水煮一下即可。
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