冷藏發麵蔥花餅的做法

主料

中筋麵粉300g

輔料

蔥花20g

鹽5g

十三香1勺

酵母粉2g

清水280g

食用油20g

1、 食材備好。

2、 300克麵粉加2克酵母粉適量清水攪成稠糊糊。

3、 加5克食用油攪勻後靜止發酵至兩倍大。

4、 發麵的時候切好蔥花。

5、 一勺麵粉 少許鹽，十三香和熱油做成油酥。

6、 麵糰發好了用筷子攪一下給它排氣。

7、 揉麵墊上多撒點麵粉把麵糰取出放在乾粉上面，放置粘連。

8、 麵糰不要揉 ，上下對摺就行。

9、 麵糰非常軟，不用擀麵杖擀，直接用手拍成大片。

10、 塗抹上油酥。

11、 撒上蔥花。

12、 上下面皮摺疊包好蔥花。

13、 蔥花包好切成小份。

14、 .取一小份蔥花捲用手輕輕拽長

15. 左右對摺一下。

16.、 做好的餅胚，照次做好其他蔥花餅胚。

17、 全部做好餳發10分鐘。

18、 用過的麵粉收集起來過濾一下方便下次使用。

19、 平底鍋燒熱倒入適量油。

20、 放入餅胚，用手稍稍給它壓扁。

21. 小火煎定型後給餅翻面。

22. 兩面煎制金黃色即可全程大約4-5分鐘。