如果面被開水燙過，還能發酵麼

如果面被開水湯過，是不能發酵的。因為用開水燙過的面已經是熟面了，即使再加發酵粉也是發不開的。如果不願浪費繼續吃，可以在燙過的面裡再加上一部分生面粉和酵母和在一起。不加生面粉用酵母也發不開的。希望大家也做一做實驗來證明。

如果面被開水燙過，還能發酵麼

不能。

開水燙熟的麵粉成分發生了變化所以不能發酵了。

麵粉發酵原理是：麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。如果面被燙熟了俗稱死麵，麵糰就不會膨脹了。

如果面被開水燙過，還能發酵麼

面被開水燙過，是不可能再發酵了，本身酵母粉它是一種活性物質，溫度一般控制在35度以下超過35度就不起作用了，開水燙過的面只能用來 做餅或者用來做蒸餃，發麵是肯定不行的， 現在一般發麵都用酵母，我們小時候發麵都是用老麵肥，做完饅頭以後留一塊作為下次的老麵肥，蒸出來的饅頭也是很香的