怎麼做大刀肉辣條

大刀肉，辣條的一種。為油浸式面制熟食。1、大刀肉的做法:和麵，一斤麵粉配比四兩水。

3、直接將和好的面放入機器中，機器是帶加熱的，擠出來的辣條就是熟的。

4、準備調味，一斤面 鹽3克 雞精3克 味精可放可不放不超過2克 辣椒粉8克 辣椒麵8克 糖8克 。

5、起鍋燒油 可以多倒些油 。放香葉兩片、姜兩片、大蔥一顆切成段、八角兩顆、孜然粒少許 花椒少許 炸香濾出。

6、把燒好的油直接潑在調料上面，攪拌均勻，放個10分鐘左右入味就可以直接食用了。

準備材料有：豆皮，油（大量）、幹辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

製作步驟：

1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒（時間長短看你心不心急了）

2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。

3、油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。