紅燜烏魚蛋做法

材料

主料：墨魚蛋6個，荸薺5個，青蒜1根，生薑1小塊，胡蘿蔔小半個，水髮香菇3朵，幹辣椒2個

配料：醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量

做法

1、把墨魚蛋切一切四，在沸水裡焯一下，再浸泡在冷水裡。

2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好，分別安放在盤內。

3、胡蘿蔔切成片，香菇切成絲，荸薺也切成塊。

4、鍋燒熱，倒入適量的油，先下青蒜頭和姜一起爆香，再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，醬油、糖、幹辣椒和清水，大火燒開，再改小火慢燉。

6、待水基本收幹，墨魚蛋變得硬朗，加入青蒜葉，大火燒開，湯汁收幹即可出鍋。

1、將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。

2、坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可