烏雞燜甲魚煲的做法

步驟1

土雞處理乾淨備用

步驟2

甲魚處理乾淨備用

步驟3

將油鍋內爆香姜蒜後，加入土雞煸炒至雞皮起焦

步驟4

加入甲魚繼續炒至變色

步驟5

加入白酒，鹽，老抽和少許醋翻炒勻

步驟6

加入足量清水進行燜燒

步驟7

水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。

食材

烏雞（1只）

甲魚（600克）

大蔥（25g）

姜（25g）

紅棗（5個）

桂圓（7個）

料酒（25ml）

鹽（10g）

味精（2g）

步驟1、先把烏雞洗淨。剁成小塊。

步驟2、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去

步驟3、剁成小塊，然後用沸水焯，出水後洗淨。

步驟4、再把烏雞放入熱水中焯一下。

步驟5、烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中

步驟6、放入蔥、姜、料酒、鹽，放入紅棗、桂圓

步驟7、用大火燒開

步驟8、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可完成了。