蘿蔔燒牛肉最佳做法
牛肉洗淨切成片,下鍋焯一下撈出控幹水分,蘿蔔洗淨切成片。
鍋里加入適量油燒熱後倒入牛肉翻炒均勻,加入醬油攪拌均勻,加入適量開水燒開後加入蔥薑蒜末,鹽,花椒八角桂皮等調料,倒入蘿蔔小火燉熟即可。
食材:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿蔔250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
美食做法
1、將白蘿蔔去皮,然後切滾刀,將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。
2、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水,除去血汙和腥味後,撈出沖洗一下表面,然後切成約3釐米大的塊待用。
3、將芫荽切成節,姜拍破,再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4、將炒鍋置於旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒後,將鮮湯倒入後,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
5、最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。
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