醃製鹹蒜的做法

第一步：

首先我們把用來醃製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗乾淨。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將準備大蒜頭放進去浸泡。

第二步：

浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝乾水分。將大蒜裝進準備的乾淨罈子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入準備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上罈子蓋密封起來。

第三步：

將罈子密封好之後放到陰涼的地方儲存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嚐到酸甜的味道，非常的嫩爽。

醃鹹蒜的做法步驟

步驟 1

鮮蒜5斤，最好的是蒜瓣還未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。

步驟 2

去除老皮，泡水。因為買的太老，所以外表皮基本都去除了。其實，嫰蒜不需要去除這麼多。

步驟 3

洗乾淨後剪掉蒜中間部分的梗

步驟 4

削掉底部蒜根後撈出，控幹水分

步驟 5

控幹備用的鮮蒜倒入容器後，加涼涼的白開水。水量以沒過蒜就好，加入食鹽後密封陰涼的地方靜置

步驟 6

根據蒜的鮮嫩程度和食鹽放的量，大概8天左右就可以食用。