不用水青辣椒醃製方法大全

新鮮辣椒和鹽半包，白醋100毫升。

我們需要先把辣椒清洗乾淨，然後水燒開後下鍋，倒入適量的白醋，攪拌均勻。辣椒大概焯水兩分鐘左右，我們就可以撈出。放在一邊進行放涼，大家不需要用涼水過。辣椒放涼的時候，我們找一個乾淨的盆放入裡面。先放入一半的鹽攪拌均勻後，接著再將辣椒的表面撒入一層鹽，然後進行密封，大概醃製三個小時左右。醃製好的時候，我們將其開啟，將裡面的水分給倒出來。看到辣椒控幹水分以後，接著我們把剩下的鹽。

攪拌均勻以後，我們把辣椒進行裝罈子，一定要無水無油乾淨的，辣椒裝好以後，表面適量的撒入一層鹽。接下來進行封口醃製，大概醃製半個月的時間就可以吃了。

1把青辣清洗乾淨，改刀斜切成段，中面的白色籽粒，可去可留，去掉可減輕一些辣度，只要你能接受就可以。

2醃製青辣少不了大蒜，大蒜生吃有異味，醃透之後，異味全消留下的只有爽脆口感。

3把切好辣椒大蒜裝臨盆中，順便切一些小黃瓜，醃起來同樣好吃，起鍋燒油，簡單搭配料汁，加入適量老抽味極鮮白米酷糖大火燒開，晾涼備用。

4等料汁涼後，倒入盆中加，淋入一點白酒，白酒可延長保質期，蓋上保鮮膜，放入冰箱裡，冷藏醃製三天，即可。