蝦醬最經典的6種吃法

一、蝦醬燒豆腐

做法：

1、鮮蝦去外殼並去除沙線後洗淨，芹菜去葉洗淨後切成段，姜洗淨後切片，豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

二、蜢子蝦熥雞蛋

做法：

1、雞蛋磕入碗裡，新增適量蜢子蝦醬，新增一點水和料酒，攪勻。

2、新增蔥花和辣椒碎，新增花生油攪勻。

3、入鍋蒸熟即可。

三、蝦醬炒雞蛋

做法：

1、蝦醬一勺，加四隻小雞蛋和適量蔥花攪打均勻。

2、起油鍋，油熱後，把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內炒制。

3、至完全炒散成型後出鍋。

四、眉豆炒蝦醬

做法：

1、眉豆去筋，斜切成絲。

2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用。

3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻。

4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出。

5、魷魚洗淨切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝乾水分備用。

6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味。

7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色。

8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘。

9、新增味精和香菜末兜勻，出鍋即可。

五、肉末蝦醬咕嘟豆腐

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋。

2、豆腐切塊，如加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分。

3、花肉切小丁，姜蒜且末，乾紅辣椒和小蔥切碎。

4、起油鍋，油熱後超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。

5、下入姜蒜末和乾紅辣椒炒香。

6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味。

7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點熱水，小火咕嘟。

8、待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

六、蝦醬蒸豬肉

做法：

1、豬肉去皮及肥的部分切片（不用切得太薄）放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

2、蝦醬、青紅椒、姜及調味料加入豬肉片內拌勻醃十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒在上面即可。