廣西都安怪魚做法

1、首先，將魚剖開洗淨待用泡姜、泡辣椒、蔥、蒜切細待用糖、醋、鹽等調料品調勻待用。

2、炒鍋置於旺火之上，下植物油，油溫到七八十度的時候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然後把醋和糖還有辣椒醬放入鍋中炒幾下，等鍋中的佐料冒泡後加入兩三碗的清水（視魚的大小斟酌加水的量），最後再把魚放入鍋中同煮。

3、在這個煮魚的過程中，時間要稍微長一些，先用大火把鍋燒開，然後用中火慢燉，等鍋中的水由兩碗或三碗收縮成一碗和兩碗的時候開鍋，這時魚完全被煮進味道了，然後再放入鹽和切細的蒜以及蔥花稍稍煮一下就關火起鍋裝盤。一盤美味的家常怪味糖醋魚就搞定了。