南瓜餅的做法和配方是什麼

1、主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克

輔料：紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克

2、步驟：（1）南瓜去皮洗淨，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。

（2）加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的麵糰放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉麵團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，麵糰不宜太乾，儘量溼軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。

（3）紅豆沙搓成小球狀待用等麵糰晾涼後，取一小團南瓜糯米粉，搓成球狀後再捏成圓型小窩，放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀再將圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。

（4）所有面團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅鐺。

（5）預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中後再翻一面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵。

（6）三分鐘後南瓜餅就煎好了。

食材配方：南瓜500克，糯米粉700克，白糖100克

詳細做法如下：

第一步：南瓜先用清水清洗一下表面的灰塵，然後用刮皮刀把南瓜的外皮削去，再切開去掉裡面的瓜瓤和瓜籽，切成比較薄的南瓜片，裝入一個又大又扁的盤子裡面，撒入100克的白砂糖。

第二步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，放入裝有南瓜的盤子，蓋上鍋蓋，開大火把南瓜蒸熟蒸透。這一步需要切記，南瓜一定要蒸至熟透，不然下一步很難操作！

第三步：等南瓜蒸熟之後，倒到一個大盆裡面，用勺子快速搗碎，然後趁熱倒入準備好的700克糯米粉，用勺子快速攪拌均勻成絮狀。

第四步：南瓜糊和糯米粉攪拌均勻之後，起手將它們揉成麵糰，剛開始揉的時候可能還有些燙手，需要注意燙傷！

第五步：麵糰揉至光滑溼潤不粘手即可，揪一小塊下來，放到掌心搓成小圓球，然後壓扁成餅狀，這樣我們的南瓜餅生胚就做好了！

第六步：電餅鐺裡面刷油預熱，邊做南瓜餅，邊放到電餅鐺裡面烙，做滿一鍋烙好再繼續做。烙餅的時候注意勤快翻面，不然容易糊，等南瓜餅烙熟鼓起，用鏟子壓一下能快速回彈，就是烙好了，稍微放涼出鍋裝盤，就可以開吃了！

這樣一道軟糯香甜，百吃不膩的【南瓜餅】就製作完成了