白蘿蔔為什麼苦

      白蘿蔔味苦的原因主要有以下幾個方面。一是施用的氮肥過多而磷鉀肥不足二是天氣過於炎熱未能及時降溫三是原則的蘿蔔品種不當。

      預防蘿蔔苦可採取以下措施：首先要選用優良品種，白皮或白綠皮品種辣味和苦味較輕其次選擇土層深厚的地塊種植，並深耕細耙，重施有機肥，適當增施磷鉀肥。蘿蔔從“露肩”或“露白”時要追施以草木灰為主的含鉀多的有機肥。同時結合培土，防止單一施用氮肥，嚴禁後期施用尿素最後要合理澆水，防止土壤忽幹忽溼或過幹過溼。

蘿蔔發辣的原因： 蘿蔔肉質根中含有揮發性的芥子油，因此有辣味，芥子油的含量決定肉質根的辣味大小，蘿蔔播種過早，氣候乾旱炎熱，或著肥水不足，或肉質根未能充分膨大，都有可造成肉質根辣味增加

蘿蔔發苦的原因： 在肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味。

1、蘿蔔在生長發育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足而引起的發苦。

2、蘿蔔在運輸過程中沾染上雜質所以有苦味。

3、蘿蔔中含有的生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。

4、蘿蔔放久了變質腐爛了，所以有苦味。

白蘿蔔是跟菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。