竹筒飯要怎麼做法

1、竹筒飯所需食材：

糯米、臘肉、雲腿、花生、豌豆、香菇、胡蘿蔔

2、做法：

（1）、先將糯米洗淨後加入花生浸泡3-4小時。

（2）、選用1-2年生的青竹(超過兩年的竹子不建議使用)，長約25CM左右，直徑為4--7CM左右。將青竹的一端打孔後備用。

（3）、臘肉或雲腿、香菇、胡蘿蔔切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入適量鹽攪拌均勻。

（4）、用芭蕉葉捲成漏斗狀後插在青竹口將拌好的食材裝入竹筒，留二三釐米空隙，然後把芭蕉葉捲成塞子狀將竹筒口塞住。

（5）、竹筒飯可蒸可燒，若是用蒸，竹筒內只要放少許的水後放入蒸鍋蒸20分鐘即可。若是用燒需多放點水，因火燒水份流失快，且火候要掌握好，不斷翻轉竹筒均勻受熱，一般大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。

（6）、竹筒飯熟後將竹筒劈開即可，劈的時候需小心別撒了。

1、香米適量，青竹筒5個，臘腸500g，蘑菇200g，香油適量，食鹽適量，醬油適量。

2、將香米倒進鐵鍋裡洗乾淨，放水浸泡2-3個小時，將青竹據成段，在竹節鋸開一個長寬差不多5cm的開口，以便裝米進去。

3、用開水清洗青竹筒內壁，將裡面的竹屑沖洗出來。

4、再用清水將青竹外表清洗乾淨，放於野餐布上。

5、將浸泡過的蘑菇切成絲或者薄片，臘腸切成細片，放入適量食鹽和少量香油、醬油，與浸泡好的香米攪拌混勻，用勺子慢慢倒入備好的竹筒裡面。

6、將裝好香米的竹筒輕輕搖勻，讓米跟米之間的空隙大一些。

7、在竹筒開口位處，用原來鋸開的竹片歸位，並削一根竹籤釘在開口的縫隙裡面，可以讓開口竹片固定住，不易脫落，固定好之後，再輕輕搖勻竹筒

8、將所有竹筒依此擺放到火爐上，加炭生火，在燒火的過程當中，如果火旺，轉動竹筒的頻率就要相應高一些，直到竹筒外表偏黃偏軟的時候，說明已經做得很成功了。

9、提示：在燒的過程中，由於竹筒很燙，在轉竹筒時，要帶上手套。

10、將燒好的竹筒轉移到野餐布上，用刀子輕輕劈開竹筒，快到節點的時候，將竹筒放平，用刀慢慢漲開，或者按住竹筒的一頭，用手慢慢掰開另一頭。

11、這樣一個清香的竹筒飯就成功了，在一頓登山勞累之後，終於可以美美地享受一餐了