竹筒江米粽子的做法
主料:江米500克     紫江米150克
輔料:紅棗適量 蜜棗適量
做法:
1、紫江米和圓粒江米分別洗淨用涼水浸泡12小時。能用手碾碎最好。紫江米同樣浸泡到這種程度
2、處理紅棗和蜜棗,紅棗去核和蜜棗一起切成小丁。
3、泡好的江米控去水份和紅棗、蜜棗丁混合均。
4、用淡鹽水煮好竹筒,有竹筒、墊片、和木塞。買來的竹筒不能即可就用,需要用淡鹽水煮一下,這樣既乾淨又不容易開裂,可以重複使用
5、先把墊片放入竹筒底部。
6、放入混合好的江米,一邊放江米一邊用筷子等工具按一下,把竹筒裡的江米壓實,這樣煮出來的粽子才會不鬆不散,裝至八分滿。米不要裝的太滿,煮的時候米會膨脹,容易把塞子頂出來,到時候你收穫的就不是竹筒粽子了,而是一鍋江米粥把木塞塞緊。儘量壓緊一些,防止煮的時候江米膨脹頂開木塞爆出來全做好了,一共做了5個白江米和5個黑江米的。做好的竹筒粽子放入煮鍋,加水莫過竹筒粽子。一定要莫過粽子,不然漏在水外邊的粽子很難熟的
7、大火燒沸後改小火燜煮,煮上兩個小時。煮好後取出的竹筒粽子放入涼水中泡幾分鐘,用竹棍從竹筒底部推出來,不鬆不散,又軟又糯!推出來後裹上層白糖更好吃~~
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