大白菜肉餡餃子餡做法

所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

製作方法：

第一步：將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。

第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。

食材：白菜 150克比肉多 、 豬肉末 100克量可增減 、 食鹽 適量 、 生薑 10g 、 餃子皮材料： 市場買到圓皮餃 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄欖油 20克 、 蔥 1根

步驟1

購買食材：白菜、五花肉（家裡有絞餡機或者自己切更乾淨）、蔥、姜、餃子皮。

步驟2

白菜洗乾淨、切條——小塊——加鹽（搞出水）——剁碎——待用。蔥姜切末，加入肉餡，再剁一會兒，去肉的腥味。

步驟3

用花椒煮50ml左右的花椒水，涼一下，倒入剁好的肉餡中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用開水將剁碎的白菜潑一遍，稍微涼一下，用籠布包住，把水擠幹，放入肉餡中。加一顆雞蛋（增加營養）。

步驟4

第一次捏的話餡兒少一些，買的餃子皮面粉多，邊上一半用手指沾涼水沾半圈，然後對摺捏緊（一定要捏緊，不露餡兒）！會拘的拘一下、不會拘的捏住口就行！水開後，下鍋，勺背蹭著鍋底走一波。蓋鍋蓋大火煮到泡泡頂到鍋蓋，揭開加入150毫升左右涼水，繼續加蓋煮！反覆加蓋加水3次、揭蓋加水3次。

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（後腿肉） 300克 鹽 兩勺（調料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗裡放食用油把豬肉末放進去加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。

鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會先拿幾片，切成菜末將大白菜末水擠幹（儘量擠幹），放入調好的肉末裡。

大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。蓋保鮮膜放冰箱冷藏