晉江牛雜湯做法

牛雜湯的做法步驟：

步驟 1

準備食材：牛雜200克、胡蘿蔔50克、油適量、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、幹辣椒5克、香葉5克。

步驟 2

胡蘿蔔去皮切小塊。

步驟 3

大蔥切段。

步驟 4

薑切片。

步驟 5

小蔥切蔥花。

步驟 6

幹辣椒切段。

步驟 7

首先起鍋燒熱水，水開放入牛雜，焯水5分鐘撈出備用。

步驟 8

然後起鍋倒油，油熱放入蔥段、姜、幹辣椒、香葉爆香，接著放入牛雜、白胡椒粉翻炒均勻。

步驟 9

接下來倒入沒過牛雜的清水，再倒入胡蘿蔔，大火燒開轉小火煮30分鐘，之後加入鹽調味。

步驟 10

最後撒上蔥花即可。

1/5

將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗淨，備用

2/5

將蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨，切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉姜洗淨，切成末，備用

3/5

鍋內加入清水煮沸，放兩片姜，將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片

4/5

炒鍋置火上，放入油燒至三成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜燒開

5/5

倒在沙鍋內加蓋燉40分鐘，加入胡椒粉和雞精調味，再撒上蔥花、香菜段即可。