五香醬驢肉怎麼熱
主料
驢肉,5000克
調料:
花椒,10克
肉豆蔻,2克
紅曲,20克
山楂,10克
桂皮,5克
冰糖,50克
白芷,5克
草果,5克
姜,20克
醬油,300克
料酒,100克
八角,5克
鹽,30克
大蔥,30克
五香醬驢肉的做法:
1、 將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5 小時
2、 將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼
3、 將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫
4、 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片
5、 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中
6、 再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘
7、 再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛為止
8、 然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之
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