醃粘米粉的正宗做法

配料：

蝦適量 、 糯米粉50克、澄粉30克、荸薺粉8克 、 小蔥適量、食鹽適量、色拉油適量、水140克

烹飪步驟：

1、準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的什麼都沒放，最原味！切好細碎蔥花備用

2、準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉

3、按比例配好粉，加入水衝成米漿

4、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議

5、鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態（蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦）

6、蒸盤最好先蒸暖一點，然後在裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落

7、舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！加入蝦仁，在攤一下，保證儘量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關係，無傷大雅！馬上放入蒸鍋，蓋蓋子

8、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出，做好了