安陽皮渣扣碗做法

皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用

在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣吃油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。

皮渣吃法二：海燴皮渣

1、紅燒肉炒好後，加入一定的高湯，然後將皮渣放入，直至透明

2、然後將一些青菜如：蒜薹，西葫蘆，豆芽，豆腐等等易熟的東西全部放入鍋內，旺火兩三分鐘即可。

1、首先要把上好的紅薯澱粉用冷水劃開，攪拌均勻，直到裡面看到不到小疙瘩為止。

2、蔥薑蒜雙刀剁碎（姜越碎越好）

3、大鍋內燒開熱水放入提前買好的安陽本地上等無塵（吃起來沒有硌牙的東西）紅薯粉條，煮熟，不用時間太長，然後撈入涼水盆中濾一下。

4、然後把剛才剁好的蔥薑蒜，鹽，十三香（可根據口味加入蝦米），一起和剛才化好的紅薯澱粉攪拌均勻。

5、最後盛到準備好的碗裡，放入籠蒸五十分鐘就好可以了