五曹油酥餅的和麵配方

1、盆中放300克麵粉，一加元酵母，3克白糖，加白糖可以促進麵粉的發酵。

2、用160毫升的水，先把酵母化開，再把所有的粉拌成絮狀。

3、然後下手和成光滑的麵糰，做餅麵糰不能和的太硬。軟硬適中的麵糰最為合適。像這樣就可以了，蓋上蓋子，密封發酵至兩倍大。

4、接下來，做油酥，碗中放50克麵粉，加一勺鹽，一勺十三香，準備50毫升的食用油，燒開之後澆入到碗中。

5、用熱油調油酥，可以充分激發出十三香的香味，攪拌均勻備用。

6、發酵好的麵糰裡面會有很多的小孔，案板上撒一些乾麵粉，把發酵好的麵糰放上去多揉一會。

7、把裡面的空氣排乾淨，案板上再次撒上一些乾麵粉，防止擀麵的時候麵糰沾案板。

8、用擀麵杖擀成0.5釐米厚的正方形。擀好之後，把四個邊修理整齊。

9、再把做好的油酥放上去，把油酥塗抹均勻。

10、然後從薄片的一邊有一個方向給它全部捲起來。

11、卷好之後再整理一下。

12、切成大小均勻的劑子。

13、把劑子整理成圓形，用手按扁。上下翻過來，把另一面也按一下。像這樣就可以了。

14、全部做好之後，蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘。二次醒發很重要，這樣做出來的餅才會柔軟蓬鬆。

15、電餅鐺預熱，刷上少許的油，把做好的餅胚放進去。

16、開小火慢慢烙兩分鐘，之後給餅翻一個面。使兩面都受熱均勻，蓋上蓋子，再烙兩分鐘。

17、給餅再翻一個面，這樣開啟蓋子再烙兩分鐘，用鏟子按壓一下，如果餅立即回彈，就可以關火出鍋了。

製作食材:高筋麵粉，麵粉，鹽，熟油，十三香。製作方法:300克高筋粉加入5克鹽，30克熟油，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜密封醒發40分鐘。

製作幹油酥:100克麵粉加入5克鹽，3克十三香，70毫升熟油，攪成顆粒狀後倒在面案上揉勻。

醒發好的面拿出來，不用揉搓直接搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。同樣油酥面也直接搓成長條切成和麵劑一樣數量的劑子。

把面劑用手整理成餅狀，用包包子的方法包入切好的油酥劑子。