油炸花生米的家常做法

1、將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。

2、炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可

1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是 泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表 面炸黑。

2、要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和 平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花 生不吃油。

3、炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生 放入冷油鍋裡，鋪開。

4、炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽 到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒 有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火， 那樣油的餘溫就會使花生變糊。

5、關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上， 這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間 保持更長。

6、要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽， 涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶 瑩漂亮。