炸花菇的家常做法

炸花菇家常做法

所需材料：花菇1斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉半茶匙、澱粉4-5湯匙、

做法步驟：

1、用剪刀把花菇根部剪去不要，放在清水中投洗乾淨，瀝淨水分。

2、把花菇切成半釐米左右厚的片，放入盆內，花菇不要切太薄，花菇炸制後會縮水，太薄吃著口感不好。

3、花菇撒上少許鹽，加入白胡椒粉，拌勻，把雞蛋磕入碗內，用筷子把雞蛋打散，攪打均勻，淋入裝花菇的盆內，拌勻，使每片花菇都裹上蛋液。

4、再撒入澱粉，一邊撒澱粉，一邊用筷子翻拌，使每片香菇都均勻的裹上一層澱粉，互相不粘連就可以了，拌勻後，放置1-2分鐘，使香菇回潮，這樣澱粉炸制時，就會不容易掉了。

5、鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱左右，把香菇逐片下入油鍋內炸制，將香菇炸制定型，將香菇撈出。

6、升高油溫至7-8成熱，下入香菇復炸1分鐘左右，將香菇撈出。

7、油溫再升高到7-8成熱，再下入香菇炸制1分鐘，將香菇炸至顏色金黃，外表酥香，在鍋內翻動香菇時，有沙沙的響聲，將香菇撈出，瀝淨油，裝盤。可以配上椒鹽蘸食，或者燒烤蘸料，番茄沙司，都可以。

炸花菇的家常做法

步驟1

香菇洗淨晾乾水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味) 抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉

步驟 2

兩隻蛋清攪拌至細膩的泡沫

步驟 3

中粉和玉米澱粉1:1加入蛋清中

步驟 4

繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀

步驟 5

把醃去水份的香菇倒入麵糊中攪拌

步驟 6

起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後，待油溫升高後，再復炸。出鍋後，撒上芝麻、椒鹽即可