大象菇家常做法

用料

大象菇500g

豬肉250g

二荊條1個

小米辣3個

蒜兩瓣

姜一小坨

油適量

鹽適量

老抽適量

澱粉適量

料酒適量

做法

1/9準備主要食材：大象菇、豬肉、小米辣、二荊條。

2/9豬肉切片，加入老抽、澱粉、料酒醃製10分鐘。

3/9白蘑菇切片待用。

4/9鍋中加入涼水，燒開加入大象菇焯兩分鐘，撈出過涼水待用。

5/9在焯大象菇的時候，可以把姜二、蒜切片，二荊條、小米辣斜刀切段放入盤中備用。

6/9鍋中放入菜籽油，燒熟後倒入姜、蒜、二荊條、小米辣爆炒。

7/9炒香後放入豬肉，豬肉炒至八分熟。

8/9加入大象菇，翻炒均勻，至全部炒熟。

9/9出鍋，裝盤。

食材

大鵝 半隻 、 大象菇 一碗 、 花椒 適量 、 乾紅辣椒 適量 、 姜 5片 、 炒果 1顆 、 八角 半個 、 桂皮 一小塊 、 老抽 少許 、 雞精 少許 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 啤酒 半瓶 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/大象菇用溫水泡軟，鵝肉剁成塊兒。

步驟2/鍋中倒少量油，中大火燒熱，關火將油放至5成熱後，依次放入少量花椒，薑片，桂皮，八角，炒果。保持油溫不能高。輕輕翻炒十來秒。

步驟3/炒香後加入幹辣椒炒，注意油溫不能高。

步驟4/辣椒炒到紅亮時，倒入鵝肉，中火輕翻炒3分鐘左右

步驟5/倒一點老抽上色，再加適量鹽，雞精，輕翻炒2分鐘左右

步驟6/中大火，烹少量料酒，翻炒幾下，在鍋中倒入半瓶啤酒，中火煮一分鐘，加入香菇，翻炒半分鐘後倒入高壓鍋。

最後一步

啤酒不夠可加一點水，水剛好沒過肉即可。鵝肉嫩可壓七八分鐘，老一點的壓15分鐘至20分鐘。出鍋

食材：大象菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純淨水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。

做法：

1、準備適量鮮大象菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。

2、下面我們開始上火製作，首先淨鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。

3、加入少許純淨水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。

4、放入大象菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蠔油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把大象菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。

5、湯汁收幹之後，即可開啟鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿蔔片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。